Tapai Jawaw (tape singkong)

Tapai jawaw adalah salah satu jenis jajan atau cemilan atau juga makanan ringan  khas Kalimantan Selatan dan rasanya hampir di seluruh wilayah Indonesia ditemukan makanan khas ini namun dengan nama yang berbeda-beda, di Jawa dikenal dengan nama tape , di Bandung dikenal dengan nama peuyeum, dll.

Tapai Jawaw dalam bahasa persatuan kita Indonesia adalah tape singkong/ubikayu.

Image023

Cara membuatnya sangat mudah dan sederhana.

  1. Beli 1 kg ubikayu dan ragi tapai
  2. Kupas ubikayu tersebut dan bersihkan hingga  hilang  lendir permukaannya yang licin.
  3. Haluskan ragi tapai hingga seperti tepung.(secukupnya saja kira-kira 1 biji )
  4. Kukuslah ubikayu yang sudah bersih tersebut hingga masak/matang dan hapuk/empuk.
  5. Dinginkan ubikayu yg masak tersebut secara alami saja (di- anginkan).
  6. Taburkan tepung ragi tapai keseluruh permukaan ubikayu yg telah masak tadi hingga merata.
  7. Simpanlah ubikayu masak yg telah beragi tadi kedalam kotak, box, atau apasaja dan tutuplah dengan rapi hingga tidak berhubungan dengan udara langsung.
  8. Biarkan selama 3 hari 3 malam jangan dibuka.
  9. Hari ke 4 tapai jawaw siap dihidangkan !!

Mudah . . .kan !!!

Selamat mencoba . . .

Gambar.1. Ubikayu yg baru saja ditaburi ragi tapai. (n0.6)

Image024

Gambar.2. Ubikayu yg telah diragi dan dimasukkan dalam box kedap udara. (n0.7)

Image027


Iklan